46+ Focaccia Ad Alta Idratazione Pics. Focaccia mix b schar ad alta idratazione! La focaccia ad alta idratazione deve il suo nome al fatto che si tratta di un impasto con l'80% di idratazione.
» Focaccia ad alta idratazione - Ricetta Focaccia ad alta ... from www.misya.info
400 gr sale 12 gr lievito di birra fresco 10 gr. Unico scoglio è imparare a gestire l'impasto perché risulta. Con il trucchetto del riposo puoi avere ancora più sofficità e leggerezza anche senza usare il lievito madre ma solo con lievito di birra.
Focaccia ad alta idratazione,sofficissima e farcita da squisite melanzane alla parmigiana.condita poi come la classica focaccia pugliese,con pomodorini olio e sale.
E' fondamentale usare la farina manitoba ad alto contenuto di glutine per assorbire bene l'acqua e per sviluppare una maglia glutinea forte per trattenere l'anidride carbonica durante la lievitazione lunga e creare le bolle. Con il trucchetto del riposo puoi avere ancora più sofficità e leggerezza anche senza usare il lievito madre ma solo con lievito di birra. Focaccia classica ad alta idratazione. Alta e soffice, bassa e croccante, profumata al rosmarino o alle cipolle.come la sforni sparisce in un attimo:
